- 制作方法
- 1.活螺肉洗净,剞深2/3的十字花刀,切1.5厘米的块;菠萝切1.5厘米大小的丁。2.滑勺内加植物油烧热,将螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油,加入葱姜末烹出香味,加菠萝丁、荔枝煸炒,烹料酒,加盐、味精放入螺花翻炒熟,用水淀粉勾稀芡,淋明油即可。
- 口感
- 海螺脆嫩;荔枝、菠菜软滑,色白黄中透亮,味鲜咸香中带酸甜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。菠萝:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。荔枝:荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环,常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾,有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食,否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”,严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。
- 食物相克
- 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
- 热量 621.51 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 53.2 克
- 脂肪 22.67 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 49.45 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 2.4 克
- 胆固醇 442.5 毫克
- 维生素A 135.7 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 64.5 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 1.22 毫克
- 尼克酸 2 毫克
- 维生素C 62.15 毫克
- 维生素E 67.19 毫克
- 钙 1,376.86 毫克
- 磷 424.13 毫克
- 钾 778.35 毫克
- 钠 1,938.62 毫克
- 镁 507.75 毫克
- 铁 15.19 毫克
- 锌 8.95 毫克
- 硒 187.56 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 2.58 毫克