- 制作方法
- 1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开,下入开水锅烧煮,撇去浮沫,将狗肉煮烂捞出,取出肋骨,将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条,皮面向下码在盘内。2.勺内放油烧热,用葱、姜炝锅,放入狗肉汤,将狗肉推入勺内,加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒,烧开后移微火扒两分钟,勾湿淀粉芡,淋上明油,翻勺拖到盘内,上面放香菜末即成。
- 口感
- 肉烂,咸香,色泽乳白,形状整齐。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,654.46 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 170.03 克
- 脂肪 96.22 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 23.52 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 1.45 克
- 胆固醇 671.5 毫克
- 维生素A 157.79 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 146.2 微克
- 硫胺素 3.43 毫克
- 核黄素 2.05 毫克
- 尼克酸 35.43 毫克
- 维生素C 7.75 毫克
- 维生素E 2,524.7 毫克
- 钙 565.42 毫克
- 磷 1,085.29 毫克
- 钾 1,486.64 毫克
- 钠 6,677.93 毫克
- 镁 154.39 毫克
- 铁 29.99 毫克
- 锌 32.04 毫克
- 硒 147.95 微克
- 铜 1.5 毫克
- 锰 1.85 毫克