- 制作方法
- 1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;2. 葱姜洗净切成段、片备用;3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备猪油约300克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲶鱼:鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 2,290.46 千卡
- 维生素B6 1.5 毫克
- 蛋白质 217.15 克
- 脂肪 135.83 克
- 泛酸 0.7 毫克
- 碳水化合物 52.44 克
- 叶酸 97.06 微克
- 膳食纤维 1.73 克
- 胆固醇 2,011.8 毫克
- 维生素A 24.1 微克
- 维生素K 0.07 微克
- 胡萝卜素 47.6 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 1.41 毫克
- 尼克酸 31.8 毫克
- 维生素C 7.57 毫克
- 维生素E 3,043.36 毫克
- 钙 581.02 毫克
- 磷 2,542.31 毫克
- 钾 4,805.38 毫克
- 钠 4,500.42 毫克
- 镁 342.11 毫克
- 铁 33.57 毫克
- 锌 8.21 毫克
- 硒 335.81 微克
- 铜 1.53 毫克
- 锰 1.98 毫克