- 制作方法
- 1.烤鸭肉放至菜墩上,切成粗丝;2.泡酸青菜洗去部分盐分,同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝;鸡腿菇洗净,入沸水锅内氽断生捞出,切成丝;姜切片;葱白切段;3.炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入泡酸青菜丝略炒起锅;4.锅置火上,加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸,煮出味后打尽浮沫、料渣,加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味,放红油起锅,装入汤碗内上桌。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。鸡腿蘑(干):鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。
- 食物相克
- 烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 1,707.88 千卡
- 蛋白质 52.02 克
- 脂肪 148.58 克
- 碳水化合物 53.04 克
- 叶酸 211.41 微克
- 膳食纤维 12.82 克
- 胆固醇 0.15 毫克
- 维生素D 1.2 微克
- 维生素A 103.56 微克
- 胡萝卜素 190.2 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 1.77 毫克
- 尼克酸 25.01 毫克
- 维生素C 12.13 毫克
- 维生素E 63.18 毫克
- 钙 154.61 毫克
- 磷 883.64 毫克
- 钾 3,170.8 毫克
- 钠 1,244.42 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 142.55 毫克
- 铁 12.39 毫克
- 锌 5.86 毫克
- 硒 31.9 微克
- 铜 1.27 毫克
- 锰 1.06 毫克