- 制作方法
- 1.将猪里脊肉切成大薄片,撒上精盐、味精稍腌;2.将草鱼去骨留鱼肉备用;3.猪肥肉剁成肉泥;4.葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清,搅匀;5.将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯,挂匀淀粉糊,用五成热油炸熟;6.将炸好的里脊肉卷,摆在盘内撒上花椒盐即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备油1000克,实耗100克。
- 口感
- 此菜外脆里嫩,香酥可口,宜作酒食。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,992.56 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 74.16 克
- 脂肪 166.72 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 47.68 克
- 叶酸 21.1 微克
- 膳食纤维 0.45 克
- 胆固醇 239 毫克
- 维生素A 41.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 1.25 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 16.72 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 45.72 毫克
- 钙 68.89 毫克
- 磷 661.48 毫克
- 钾 1,213.86 毫克
- 钠 1,132.16 毫克
- 镁 113.73 毫克
- 铁 11.16 毫克
- 锌 7.14 毫克
- 硒 31.01 微克
- 铜 0.67 毫克
- 锰 0.85 毫克