- 制作方法
- 1.将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加黄酒、精盐腌渍20分钟;2.炒锅内放入花生油,中火烧至六成热时,将刀鱼均匀地沾上面粉,放入油锅中炸2分钟至熟时捞出;3.待油温升至九成热时,投入刀鱼一触,呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上席即成。
- 制作提示
- 因为制作过程中刀鱼需要炸制,所以要备花生油750克,实耗约75克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 秋刀鱼:秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。