- 制作方法
- 1.鱿鱼片去掉薄边,在里面用“推刀剞”的技法,交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀;2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;3.淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克);4.葱切段,姜切片;5.番茄洗净从顶部切4刀,底部相连分为8瓣,呈橘瓣形,备用;6.炒锅内放入熟猪油,旺火烧至八成热时,倒入鱿鱼,待卷起后迅速捞出,摆在盘内四周,中间放番茄;7.炒锅内放入花椒油,中火烧四成热时,放入葱段、姜片炸出香味;8.取出葱段、姜片不用,然后放入松子仁略炒呈杏黄色,均匀地盛在鱿鱼上;9.炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,浇在鱿鱼,松子上即成。
- 制作提示
- 备花生油750克,实耗约75克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。松子仁:松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物质,有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,415.21 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 93.86 克
- 脂肪 106.33 克
- 泛酸 0.46 毫克
- 碳水化合物 20.85 克
- 叶酸 63.6 微克
- 膳食纤维 4.62 克
- 胆固醇 1,340 毫克
- 维生素A 408.36 微克
- 维生素K 10.7 微克
- 胡萝卜素 1,392.3 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 10.96 毫克
- 维生素C 49.4 毫克
- 维生素E 51.75 毫克
- 钙 305.54 毫克
- 磷 338.73 毫克
- 钾 2,055.41 毫克
- 钠 1,540.09 毫克
- 碘 6.25 微克
- 镁 287.77 毫克
- 铁 10.48 毫克
- 锌 14.06 毫克
- 硒 191.9 微克
- 铜 2.82 毫克
- 锰 2.78 毫克