- 制作方法
- 1.鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝,放入沸水锅内氽一下捞出;2.熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分,切成同豆腐丝一样粗细的丝;火腿切细丝;3.丝瓜刮去粗皮洗净,切成粗丝;葱白切段,姜切片;4.炒锅置火上,加入清汤、姜片、葱白段煮出味,打尽料渣,放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉煮入味,加湿淀粉勾芡推匀,加入红油、虾油、味精、醋起锅,舀入汤碗内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 760.47 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 47.08 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 48.65 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 34.51 克
- 膳食纤维 2.24 克
- 胆固醇 131 毫克
- 维生素A 55.76 微克
- 胡萝卜素 192.66 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 4.21 毫克
- 维生素C 8.94 毫克
- 维生素E 40.43 毫克
- 钙 314.47 毫克
- 磷 482.98 毫克
- 钾 672.37 毫克
- 钠 3,683.98 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 170.46 毫克
- 铁 36.26 毫克
- 锌 2.91 毫克
- 硒 6.72 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 2.25 毫克