- 制作方法
- 1.将小鸡洗净,剁成3厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,控净水分。2.勺内放花生油烧热,放入葱段、姜块煸出香味来,倒入鸡块炒至断生,烹入料酒,继续煸炒,加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精,用白糖调成浅黄色,小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜,出勺装大汤碗即可。
- 口感
- 鸡肉酥烂,补气健胃。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,724.89 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 121.74 克
- 脂肪 96.55 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 48.08 克
- 叶酸 16.8 微克
- 膳食纤维 0.8 克
- 胆固醇 636 毫克
- 维生素A 295.2 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 43.5 微克
- 硫胺素 1.81 毫克
- 核黄素 0.96 毫克
- 尼克酸 44.88 毫克
- 维生素C 5.7 毫克
- 维生素E 20.93 毫克
- 钙 208.05 毫克
- 磷 1,077.67 毫克
- 钾 2,064.92 毫克
- 钠 2,736.24 毫克
- 镁 187.56 毫克
- 铁 14.11 毫克
- 锌 9.93 毫克
- 硒 77.26 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 1.02 毫克