- 制作方法
- 1.将蕨菜去杂,清洗干净;2.入沸水锅中焯一下,捞出用凉水泡10分钟,切成4厘米的段;3.泡辣椒剪成半厘米的节,去净籽,清洗干净;4.而后将蕨菜分成五六段码在一起,再清炒出来,码入大平盘内成放射状待用;5.牛肉洗净,煮熟,切成一字块;6.葱切成4厘米的段;7.将牛肉烧成葱油口味出锅;8.装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 610.86 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 39.1 克
- 脂肪 28.32 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 54.68 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 9.14 克
- 胆固醇 126 毫克
- 维生素A 926.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 5,506 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 8.54 毫克
- 维生素C 116.7 毫克
- 维生素E 13.32 毫克
- 钙 131.76 毫克
- 磷 519.48 毫克
- 钾 1,816.2 毫克
- 钠 1,757.88 毫克
- 镁 190.45 毫克
- 铁 27.11 毫克
- 锌 10.31 毫克
- 硒 9.86 微克
- 铜 14.27 毫克
- 锰 11.79 毫克