- 制作方法
- 1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净。2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。
- 口感
- 羊肉软烂,鲜嫩不膻,蘸佐料进食,酸辣鲜香,极富营养,风味独特。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 1,855 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 213.74 克
- 脂肪 100.14 克
- 泛酸 0.17 毫克
- 碳水化合物 28.42 克
- 叶酸 42.7 微克
- 膳食纤维 4.06 克
- 胆固醇 614.8 毫克
- 维生素A 186.11 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 458.5 微克
- 硫胺素 1.59 毫克
- 核黄素 1.81 毫克
- 尼克酸 55.18 毫克
- 维生素C 17.55 毫克
- 维生素E 50.69 毫克
- 钙 225.64 毫克
- 磷 2,213.05 毫克
- 钾 4,714.4 毫克
- 钠 6,865.52 毫克
- 碘 77 微克
- 镁 315.09 毫克
- 铁 51.44 毫克
- 锌 62.84 毫克
- 硒 75.8 微克
- 铜 1.48 毫克
- 锰 4.39 毫克