- 制作方法
- 1.将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。2.葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。3.净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。
- 制作提示
- 1.要选用鲜嫩的羊肉。2.重在调味,以去腥膻味,保持鲜香。3.用微火炖制,充分把握好火候,使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
- 口感
- 汤鲜肉嫩,醇香味美,软烂适口,别有风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊排:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 3,112.21 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 289.39 克
- 脂肪 212.32 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 13.46 克
- 叶酸 56 微克
- 膳食纤维 2.8 克
- 胆固醇 1,380 毫克
- 维生素A 341.45 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 68.8 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 2.17 毫克
- 尼克酸 68.15 毫克
- 维生素C 17 毫克
- 维生素E 4.32 毫克
- 钙 161.01 毫克
- 磷 2,236.81 毫克
- 钾 3,640.42 毫克
- 钠 5,609.42 毫克
- 镁 328.94 毫克
- 铁 36.07 毫克
- 锌 48.87 毫克
- 硒 484.15 微克
- 铜 11.41 毫克
- 锰 0.83 毫克