- 制作方法
- 3r1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。
- 制作提示
- 用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。
- 口感
- 肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。白芷:白芷恶旋覆花。丁香:丁香不可见火,畏郁金。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 5,862.79 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 101.14 克
- 脂肪 592.04 克
- 泛酸 0.16 毫克
- 碳水化合物 36.01 克
- 叶酸 52.2 微克
- 膳食纤维 5.66 克
- 胆固醇 1,090 毫克
- 维生素A 110.07 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 60.76 微克
- 硫胺素 0.98 毫克
- 核黄素 0.61 毫克
- 尼克酸 26.24 毫克
- 维生素C 4.22 毫克
- 维生素E 1.25 毫克
- 钙 183.95 毫克
- 磷 1,207.46 毫克
- 钾 2,631.49 毫克
- 钠 12,493.92 毫克
- 镁 356.78 毫克
- 铁 19.95 毫克
- 锌 17.98 毫克
- 硒 40.08 微克
- 铜 0.82 毫克
- 锰 2.21 毫克