- 制作方法
- 1.将小仔鸡洗净、剁成小块;2.将干松蘑用温水泡30分钟,洗净挤干水份;3.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白;4.放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味;5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水;6.汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入蘑菇;7.再炖50分钟,汤汁收浓即可。
- 制作提示
- 蘑菇一定要清洗干净,最好能撕开洗净,多过几次清水。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。松蘑(干):松蘑中含有铬和多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。中医认为,松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,738.9 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 156.64 克
- 脂肪 104.35 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 76.5 克
- 叶酸 80.15 微克
- 膳食纤维 33.07 克
- 胆固醇 795.1 毫克
- 维生素A 376.15 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 97.75 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 1.83 毫克
- 尼克酸 59.96 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 33.18 毫克
- 钙 91.42 毫克
- 磷 1,516.12 毫克
- 钾 3,866.53 毫克
- 钠 2,374.75 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 211.75 毫克
- 铁 130.36 毫克
- 锌 13.55 毫克
- 硒 178.99 微克
- 铜 2.02 毫克
- 锰 3.11 毫克