- 制作方法
- 1.蟹宰杀洗净,剁成块,在切品片蘸上干面粉。2.植物油烧热,将蟹块放入,炸成浅金黄色时捞出。3.勺中留底油加入葱姜炒香,即加入蚝油、高汤等原料,放入蟹块翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋热花椒油出锅。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
- 口感
- 梭子蟹色金红,肉鲜嫩肥美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 1,540.01 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 172.49 克
- 脂肪 53.93 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 91.28 克
- 叶酸 84 微克
- 膳食纤维 5.07 克
- 胆固醇 1,500 毫克
- 维生素A 403 微克
- 维生素K 10.5 微克
- 胡萝卜素 260 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 1.32 毫克
- 尼克酸 31.96 毫克
- 维生素C 29.5 毫克
- 维生素E 71.58 毫克
- 钙 2,577.71 毫克
- 磷 1,825.53 毫克
- 钾 3,334 毫克
- 钠 4,486.42 毫克
- 碘 0.58 微克
- 镁 647.35 毫克
- 铁 22.97 毫克
- 锌 41.3 毫克
- 硒 994.49 微克
- 铜 20.43 毫克
- 锰 6.17 毫克