- 制作方法
- 1.将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;2.取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;3.葱姜洗净,葱切段,姜切片;4.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;5.取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;6.再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;7.取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;8.然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
- 制作提示
- 猪心内的血块要浸泡干净,以免有异味,影响成菜味道。
- 口感
- 此菜咸鲜辣香,略带回甜,软硬适度,最宜佐酒。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。猪舌:猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
- 食物相克
- 猪心:猪心不与吴茱萸合食。
- 热量 1,544.9 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 82.81 克
- 脂肪 125.07 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 22.09 克
- 叶酸 26 微克
- 膳食纤维 0.7 克
- 胆固醇 776 毫克
- 维生素A 111.85 微克
- 胡萝卜素 246.5 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 1.9 毫克
- 尼克酸 27.87 毫克
- 维生素C 12.25 毫克
- 维生素E 56.33 毫克
- 钙 97.99 毫克
- 磷 924.11 毫克
- 钾 1,329.71 毫克
- 钠 5,062.69 毫克
- 镁 103.73 毫克
- 铁 18.72 毫克
- 锌 10.62 毫克
- 硒 66.33 微克
- 铜 1.38 毫克
- 锰 0.84 毫克