- 制作方法
- 1.将肉洗净切成丁,加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。2.把肚皮用剪刀剪开一小口,内外用盐、醋反复搓洗净,将调匀的肉丁装进肚皮内,随装随揉,装毕用竹签别严肚皮小口。3.把小肚放入锅内用慢火煮烂,捞出放在箅子上,熏锅内放白糖,把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿,取出小肚后抹上芝麻油,待凉一小时后即可改刀食用。
- 口感
- 红白分明,软嫩味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 17,725.64 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 491.89 克
- 脂肪 1,531.65 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 540.84 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 48.04 克
- 胆固醇 3,715 毫克
- 维生素A 391.05 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 738.5 微克
- 硫胺素 6.28 毫克
- 核黄素 2.95 毫克
- 尼克酸 82.42 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 17.01 毫克
- 钙 1,330.06 毫克
- 磷 5,588.72 毫克
- 钾 14,866.49 毫克
- 钠 3,915.43 毫克
- 镁 507.37 毫克
- 铁 105.56 毫克
- 锌 73.46 毫克
- 硒 254.04 微克
- 铜 14.33 毫克
- 锰 1.89 毫克