- 制作方法
- 1.猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净。2.锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
- 口感
- 有特殊香味,干爽适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
- 食物相克
- 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。白芷:白芷恶旋覆花。
- 热量 14,012.6 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 703.62 克
- 脂肪 1,154.83 克
- 泛酸 1.3 毫克
- 碳水化合物 243.98 克
- 叶酸 208.5 微克
- 膳食纤维 55.39 克
- 胆固醇 3,160 毫克
- 维生素A 128.02 微克
- 维生素K 96 微克
- 胡萝卜素 580.99 微克
- 维生素p 17.5 毫克
- 硫胺素 15.09 毫克
- 核黄素 8.12 毫克
- 尼克酸 110.53 毫克
- 维生素C 53.44 毫克
- 维生素E 42.79 毫克
- 钙 904.21 毫克
- 磷 6,163.11 毫克
- 钾 8,879.11 毫克
- 钠 48,480.57 毫克
- 镁 903.4 毫克
- 铁 67.3 毫克
- 锌 76.03 毫克
- 硒 284.79 微克
- 铜 9.66 毫克
- 锰 10.02 毫克