- 制作方法
- 1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝,蒜切片;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热时,把肉段用湿淀粉抓匀,逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,倒入肉段,烹上味汁,颠个儿出勺即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
- 口感
- 色泽酱红油亮,味道咸鲜微酸。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 885.92 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 42.24 克
- 脂肪 62.7 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 13.73 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 1.14 克
- 胆固醇 162 毫克
- 维生素A 90.84 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 17.2 微克
- 硫胺素 1.1 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 10.99 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 39.3 毫克
- 钙 51.75 毫克
- 磷 418.71 毫克
- 钾 706.52 毫克
- 钠 2,364.1 毫克
- 镁 75.58 毫克
- 铁 9.06 毫克
- 锌 6.72 毫克
- 硒 19.59 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 0.77 毫克