- 制作方法
- 1.活蛤蜊放开水中烫开口,剥出蛤仁,用原汤洗净炒;2.嫩茼蒿切0.5厘米长的丁,放沸油水中氽出;3.滑锅内加植物油烧热,放入葱花一烹,即加入茼蒿煸炒;4.随加盐、味精和蛤仁翻炒几下,撒鲜姜末淋香油即成。
- 口感
- 茼蒿翠绿,蛤仁洁白,肉嫩汤鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。茼蒿:茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,其特有的香味挥发油,可消食开胃,有助于宽中理气,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,也具有降血压,补脑的作用。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
- 热量 660.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 56.93 克
- 脂肪 36.46 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 28.95 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 3.91 克
- 胆固醇 780 毫克
- 维生素A 863.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 4,545.7 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.93 毫克
- 尼克酸 9.43 毫克
- 维生素C 55.9 毫克
- 维生素E 37.08 毫克
- 钙 894.27 毫克
- 磷 758.57 毫克
- 钾 1,393.37 毫克
- 钠 4,350.61 毫克
- 镁 457.78 毫克
- 铁 63.17 毫克
- 锌 13.23 毫克
- 硒 273.66 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 3.4 毫克