- 制作方法
- 1.羊里脊肉两面剞直刀,切2厘米的条块,加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟;白果用水泡发再用沸水焯出;葱洗净切段;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。2.滑勺内加植物油烧热,加葱段稍煸,即加羊肉煸炒至九成熟,加入白果、盐、味精、胡椒粉调味,淋花椒油颠翻即成。
- 口感
- 羊肉洁白,白果新鲜黄,羊肉滑嫩鲜美,葱香、椒香浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 688.61 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 64.5 克
- 脂肪 25.05 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 48.19 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 1.27 克
- 胆固醇 267.5 毫克
- 维生素A 18.16 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 34 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.71 毫克
- 尼克酸 14.9 毫克
- 维生素C 8.5 毫克
- 维生素E 29.25 毫克
- 钙 84.62 毫克
- 磷 504.2 毫克
- 钾 544.24 毫克
- 钠 2,386.85 毫克
- 镁 76.12 毫克
- 铁 9.08 毫克
- 锌 5.75 毫克
- 硒 24.46 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 1.45 毫克