- 制作方法
- 1.西红柿去皮切滚刀块,用植物油炒软;2.葱切段,姜切片;3.牛肉切块,用沸水焯洗;4.勺中加油烧热,放葱段、姜片煸出香味;5.烹入料酒,加牛肉煸炒;6.加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖;7.至牛肉熟烂,加入西红柿炖软;8.加味精,撒香菜末即成。
- 口感
- 牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。牛腩(腰窝):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,973.4 千卡
- 维生素B6 0.76 毫克
- 蛋白质 90.38 克
- 脂肪 172.32 克
- 泛酸 0.57 毫克
- 碳水化合物 17.92 克
- 叶酸 97.9 微克
- 膳食纤维 2.25 克
- 胆固醇 220 毫克
- 维生素A 337 微克
- 维生素K 13.05 微克
- 胡萝卜素 2,016.7 微克
- 维生素p 2,100 毫克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 13.7 毫克
- 维生素C 74.15 毫克
- 维生素E 21.24 毫克
- 钙 76.85 毫克
- 磷 106.37 毫克
- 钾 628 毫克
- 钠 1,703.42 毫克
- 碘 7.5 微克
- 镁 53.26 毫克
- 铁 6.63 毫克
- 锌 14.35 毫克
- 硒 17.01 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 0.69 毫克