- 制作方法
- 1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右;2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
- 制作提示
- 1.凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳;2.醋不可放入过早,否则豆芽会变黄;3.煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆;4.喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
- 口感
- 此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
- 食物相克
- 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 537.33 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 25.6 克
- 脂肪 38.49 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 31.8 克
- 叶酸 10.68 微克
- 膳食纤维 9.17 克
- 维生素A 31.65 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 190.3 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.43 毫克
- 尼克酸 3.87 毫克
- 维生素C 40.71 毫克
- 维生素E 27.41 毫克
- 钙 168.18 毫克
- 磷 438.28 毫克
- 钾 948.63 毫克
- 钠 3,055.55 毫克
- 镁 174.65 毫克
- 铁 8.57 毫克
- 锌 4.45 毫克
- 硒 6.18 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 2.66 毫克