- 制作方法
- 1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
- 口感
- 冬笋爽脆,香菇软绵,黄黑相间,色泽光亮,味咸鲜香甜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 374.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 17.85 克
- 脂肪 21.2 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 31.66 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 10.06 克
- 维生素A 41.59 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 255.7 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 5.92 毫克
- 维生素C 6.05 毫克
- 维生素E 15.48 毫克
- 钙 97.83 毫克
- 磷 281.3 毫克
- 钾 69.32 毫克
- 钠 1,348.9 毫克
- 镁 29.43 毫克
- 铁 1.9 毫克
- 锌 1.59 毫克
- 硒 5.33 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.85 毫克