- 制作方法
- 1.将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀;2.香菜切成3厘米长的段;3.葱、姜切细丝,蒜切片;4.炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;6.再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;7.勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。
- 口感
- 此菜汤鲜味美,鱼肉香嫩,制法简便,为广大群众所欢迎。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,268.98 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 79.22 克
- 脂肪 103.3 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 8.86 克
- 叶酸 11.02 微克
- 膳食纤维 0.32 克
- 胆固醇 109.75 毫克
- 维生素A 98.88 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 178.1 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.56 毫克
- 尼克酸 10.14 毫克
- 维生素C 7.89 毫克
- 维生素E 3,770.6 毫克
- 钙 249.23 毫克
- 磷 839.08 毫克
- 钾 1,280.78 毫克
- 钠 3,137.44 毫克
- 镁 209.44 毫克
- 铁 6.27 毫克
- 锌 3.75 毫克
- 硒 176.81 微克
- 铜 0.25 毫克
- 锰 0.47 毫克