- 制作方法
- 1.将黄瓜整条剖成两半,由背面剞梳子花刀或切成连环花刀,盛入容器内,均匀地撒上盐腌1小时,放在干净消毒的筛子内控去水分,再用净布轻轻地压去水分,盛入容器内。同时将葱、姜、辣椒均切成细丝。西红柿用开水烫后撕去皮,切成三棱块,抠去籽。2.把葱、姜放在黄瓜上,西红柿放在最上面。3.烧沸香油,先把花椒炸糊捞出,再下入辣椒炸成紫黑色时,加入糖醋熬化,浇在黄瓜上焖2小时。食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中,摆上西红柿、葱姜丝、浇上汁即可。
- 制作提示
- 选北方带刺鲜黄瓜,更加脆嫩好吃。
- 口感
- 酸、甜、香、辣、脆、嫩,为宴会冷菜之一。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 992.6 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 7.4 克
- 脂肪 51.74 克
- 泛酸 0.46 毫克
- 碳水化合物 128.84 克
- 叶酸 60.6 微克
- 膳食纤维 4.85 克
- 维生素A 309.03 微克
- 维生素K 10.7 微克
- 胡萝卜素 1,849.4 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 3.08 毫克
- 维生素C 94.6 毫克
- 维生素E 38.28 毫克
- 钙 190.01 毫克
- 磷 226.27 毫克
- 钾 1,086.69 毫克
- 钠 6,015.71 毫克
- 碘 6.25 微克
- 镁 114.92 毫克
- 铁 7.5 毫克
- 锌 1.96 毫克
- 硒 3.3 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 2.4 毫克