- 制作方法
- 1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;3.蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;4.锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;5.待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;6.待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,489.82 千卡
- 维生素B6 0.55 毫克
- 蛋白质 150.66 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 89.17 克
- 泛酸 1.29 毫克
- 碳水化合物 24.8 克
- 叶酸 43.3 微克
- 膳食纤维 2.13 克
- 胆固醇 592.5 毫克
- 维生素A 193.4 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 29.58 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 19.13 毫克
- 维生素C 5.78 毫克
- 维生素E 2,535.93 毫克
- 钙 712.03 毫克
- 磷 1,809.07 毫克
- 钾 2,684.38 毫克
- 钠 6,080.35 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 418.49 毫克
- 铁 13.75 毫克
- 锌 15.79 毫克
- 硒 106.14 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 2.69 毫克