- 制作方法
- 1.将黄豆拣去残豆,用温水泡约半天,然后入开水锅中煮熟。水疙瘩(腌芥菜头)洗净切成细丝,用水洗,去咸度。2.锅上火,放入油,油热后放葱丝,待出香味下猪肉末煸至断生,随下水疙瘩丝煸炒,然后下煮熟的黄豆,加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水,待汤汁见少时,淋入香油出锅装盘。
- 口感
- 成菜颜色微黄,咸香鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
- 热量 711.45 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 51.79 克
- 脂肪 43.29 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 32.55 克
- 叶酸 2.58 微克
- 膳食纤维 15.72 克
- 胆固醇 81 毫克
- 维生素A 72.05 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 166.8 微克
- 硫胺素 0.96 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 8.15 毫克
- 维生素C 0.51 毫克
- 维生素E 31.66 毫克
- 钙 287.95 毫克
- 磷 607.75 毫克
- 钾 1,872.86 毫克
- 钠 11,285.04 毫克
- 碘 7.28 微克
- 镁 205.95 毫克
- 铁 14.37 毫克
- 锌 6.28 毫克
- 硒 16.69 微克
- 铜 1.37 毫克
- 锰 2.57 毫克