- 制作方法
- 1.将鲜虾酱、豆腐(捣成泥),葱花、花生油、鸡蛋液调匀,放入4厘米深的方盘中蒸熟。2.将虾酱切12块直径3厘米的方块,盛盘中,即可。
- 制作提示
- 此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。
- 口感
- 虾酱软嫩,鲜香异常,系青岛沿海渔村的传统做法。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾酱:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 890.3 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 51.11 克
- 维生素B12 2.68 微克
- 脂肪 78.56 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 11.66 克
- 叶酸 30.75 微克
- 膳食纤维 1.4 克
- 维生素A 543.55 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 30.04 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.68 毫克
- 尼克酸 1.33 毫克
- 维生素C 8.54 毫克
- 维生素E 36.27 毫克
- 钙 427.7 毫克
- 磷 578.75 毫克
- 钾 619.3 毫克
- 钠 1,450.55 毫克
- 碘 113.04 微克
- 镁 133.25 毫克
- 铁 11.35 毫克
- 锌 4.18 毫克
- 硒 20.19 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 1.57 毫克