- 制作方法
- 1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 157.39 千卡
- 蛋白质 5.48 克
- 脂肪 11.17 克
- 泛酸 0.24 毫克
- 碳水化合物 10.81 克
- 叶酸 131.5 微克
- 膳食纤维 1.56 克
- 胆固醇 9.3 毫克
- 维生素A 28.7 微克
- 维生素K 6.5 微克
- 胡萝卜素 155 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.06 毫克
- 尼克酸 0.84 毫克
- 维生素C 8 毫克
- 维生素E 503.2 毫克
- 钙 13.83 毫克
- 磷 110.32 毫克
- 钾 212.71 毫克
- 钠 1,239.28 毫克
- 镁 31.01 毫克
- 铁 2.25 毫克
- 锌 0.76 毫克
- 硒 1.12 微克
- 铜 0.2 毫克
- 锰 0.36 毫克