- 制作方法
- 1.水发海参用滚开水焯过,稍凉,片成指甲抹刀片,用盐、味精稍腌入味。2.芝麻酱放碗中,徐徐加凉开水75克和盐,顺一个方向搅拌,随即加酱油10克、盐、味精、大蒜(捣成泥)、少许米醋、香油、芥末油、白糖,调成稀汁盛入小碗内备用。3.鲜芦笋斜刀切片,用开水焯过,再用凉开水过凉,抹干水分,用盐、味精稍拌放盘底,上面用海参片摆成金字塔形,同麻酱汁一起上桌,食时调拌上麻酱汁即成。
- 口感
- 此菜中的麻酱汁以咸、鲜、香为主,略带酸、甜、辣味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
- 食物相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
- 热量 532.66 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 42.34 克
- 脂肪 31.95 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 23.2 克
- 叶酸 7.6 微克
- 膳食纤维 4.45 克
- 胆固醇 250 毫克
- 维生素A 76.5 微克
- 胡萝卜素 126.5 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 5.2 毫克
- 维生素C 34.1 毫克
- 维生素E 21.02 毫克
- 钙 1,805.79 毫克
- 磷 426.23 毫克
- 钾 602.71 毫克
- 钠 1,965.36 毫克
- 镁 299.28 毫克
- 铁 30.6 毫克
- 锌 3.91 毫克
- 硒 31.99 微克
- 铜 0.57 毫克
- 锰 1.48 毫克