- 制作方法
- 1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。3.炒锅放入清油,上火烧至七成热,下心花滑散,倒入漏勺控净油。4.炒锅留余油,下葱段、蒜片、姜末炝锅,煸出香味,放入玉兰片、木耳稍炒,下滑好的心花翻炒几下,烹入兑好的芡汁,颠炒几下,淋明油,装盘即成。
- 口感
- 香鲜脆嫩,系清真菜肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,522.98 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 79.51 克
- 脂肪 117.93 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 28.31 克
- 叶酸 15.46 微克
- 膳食纤维 5.9 克
- 胆固醇 575 毫克
- 维生素A 88.83 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 23.2 微克
- 硫胺素 1.33 毫克
- 核黄素 2.01 毫克
- 尼克酸 34.33 毫克
- 维生素C 29.18 毫克
- 维生素E 79.35 毫克
- 钙 81.19 毫克
- 磷 934.37 毫克
- 钾 1,511.5 毫克
- 钠 1,405.47 毫克
- 镁 149.84 毫克
- 铁 34.95 毫克
- 锌 13.23 毫克
- 硒 74.42 微克
- 铜 2.1 毫克
- 锰 1.16 毫克