- 制作方法
- 1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;大葱、姜洗净均切成丝待用。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。
- 制作提示
- 1.配料可根据季节,特产不同进行变换。2.酱味调料很多,可视口味不同而用。3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。
- 口感
- 肉片完整,色泽枣红,鲜醇甘香
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。蒜苔:蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中的粗纤维,可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。能保护肝脏,预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 981.25 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 72.54 克
- 脂肪 66.81 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 25.36 克
- 叶酸 3.82 微克
- 膳食纤维 2.68 克
- 胆固醇 294 毫克
- 维生素A 106.32 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 491 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 20.1 毫克
- 维生素C 1.42 毫克
- 维生素E 26.23 毫克
- 钙 115.18 毫克
- 磷 671.68 毫克
- 钾 968.51 毫克
- 钠 2,517.05 毫克
- 镁 115.94 毫克
- 铁 18.27 毫克
- 锌 18.05 毫克
- 硒 25.28 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 0.85 毫克