- 制作方法
- 1.将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣;2.再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味;3.将花生仁放入,炸黄捞出;4.盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净;5.面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩;6.将花生仁剁成小粒;7.将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出;8.吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。
- 制作提示
- 1.不用花生,代以核桃仁,去皮炸黄,掺入油面之中,滋味更美;2.鲜桔皮少许,切成细末,兑入糊中,桔香醇浓,更无羊油膻味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 16,255.95 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 271.92 克
- 脂肪 937.28 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 1,747.32 克
- 叶酸 23 微克
- 膳食纤维 53.24 克
- 胆固醇 1,100 毫克
- 维生素A 371.3 微克
- 胡萝卜素 248 微克
- 硫胺素 6.83 毫克
- 核黄素 1.96 毫克
- 尼克酸 55.32 毫克
- 维生素C 8.2 毫克
- 维生素E 61.76 毫克
- 钙 793.55 毫克
- 磷 4,706.45 毫克
- 钾 4,919.7 毫克
- 钠 215.72 毫克
- 碘 66.7 微克
- 镁 1,266.5 毫克
- 铁 92.66 毫克
- 锌 39.39 毫克
- 硒 126.41 微克
- 铜 10.86 毫克
- 锰 36.94 毫克