- 制作方法
- 1.把肉洗净剁成泥,加上鸡蛋清,放入葱姜末和盐,略对点水搅均匀;黄瓜洗净切成片。2.勺内放入汤,烧开后移至小火上,把肉泥挤成丸子逐个放入汤内,等丸子漂起,撇净浮沫,接着把黄瓜放入勺内,加精盐、味精、浸泡花椒的水,烧开后倒入碗内即成。
- 制作提示
- 本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。
- 口感
- 汤鲜味美,软嫩爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 325.47 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 46.07 克
- 脂肪 12.77 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 7.63 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.11 克
- 胆固醇 162 毫克
- 维生素A 92.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 24.7 微克
- 硫胺素 1.1 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 10.82 毫克
- 维生素C 1.95 毫克
- 维生素E 0.82 毫克
- 钙 41.85 毫克
- 磷 392.86 毫克
- 钾 701.67 毫克
- 钠 1,803.7 毫克
- 镁 64.13 毫克
- 铁 7.1 毫克
- 锌 6.11 毫克
- 硒 22 微克
- 铜 0.29 毫克
- 锰 0.37 毫克