- 制作方法
- 1.将腰子剥去膜,对剖开,挖去腰臊,剞上网形花纹,切成1厘米厚的片,漂在清水中;2.雅梨去皮、核,切成长5厘米、厚0.7厘米的片;3.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,下葱段略煸,再下腰花,熟入黄酒,将锅转动颠翻一下,放入梨片、盐、味精,炒10分钟;4.用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油,起锅装盘即成。
- 口感
- 此菜腰嫩,梨脆、腰、梨同炒,白、褐两色相衬,味鲜爽口,略带甜味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎;梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效,在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。
- 食物相克
- 梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。
- 热量 1,289.83 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 64.25 克
- 脂肪 88.43 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 74.68 克
- 叶酸 25.3 微克
- 膳食纤维 14.02 克
- 生物素 256.5 微克
- 胆固醇 1,485.75 毫克
- 维生素A 211.75 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 151.5 微克
- 硫胺素 1.4 毫克
- 核黄素 4.87 毫克
- 尼克酸 33.56 毫克
- 维生素C 79.85 毫克
- 维生素E 3,773.16 毫克
- 钙 100 毫克
- 磷 930.59 毫克
- 钾 1,294.64 毫克
- 钠 2,595.05 毫克
- 镁 127.97 毫克
- 铁 27.24 毫克
- 锌 12.43 毫克
- 硒 452.47 微克
- 铜 5.14 毫克
- 锰 1.04 毫克