- 制作方法
- 1.将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。2.土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料(味精除外)烧开,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用,下入土豆炖至肉烂土豆较熟,加味精,出勺装碗,撒上香菜即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
- 口感
- 汤鲜肉烂,土豆面香,咸鲜味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,684.05 千卡
- 维生素B6 0.91 毫克
- 蛋白质 204.56 克
- 脂肪 146 克
- 泛酸 6.54 毫克
- 碳水化合物 138.36 克
- 叶酸 115.32 微克
- 膳食纤维 4.9 克
- 胆固醇 1,060.1 毫克
- 维生素A 540.14 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 211.29 微克
- 硫胺素 1.1 毫克
- 核黄素 1.15 毫克
- 尼克酸 59.39 毫克
- 维生素C 89.3 毫克
- 维生素E 55.35 毫克
- 钙 379.42 毫克
- 磷 1,942.1 毫克
- 钾 4,199.22 毫克
- 钠 4,024.91 毫克
- 碘 21.33 微克
- 镁 351.67 毫克
- 铁 20.41 毫克
- 锌 12.91 毫克
- 硒 122.52 微克
- 铜 1.53 毫克
- 锰 2.19 毫克