- 制作方法
- 1.将鸡(净膛小鸡)洗净,把鸡爪弯回,别在腹部,鸡头弯回,别在一侧的翅膀下,用酱油浸泡3至4小时。2.把2000克清水放入锅中,将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开,放入鸡,再开时撇去浮沫,把锅移至小火上烧煮,至鸡熟、呈金黄色,即可捞出。然后把汤汁移至旺火上,放入糖,熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟,加入香油起锅,待凉后,把鸡改刀成块,浇上些原卤即可。
- 口感
- 味美鲜香,质嫩松烂。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,893.94 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 197.45 克
- 脂肪 104.86 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 44.07 克
- 叶酸 23.6 微克
- 膳食纤维 4.59 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 485.94 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 35.74 微克
- 硫胺素 0.55 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 57.3 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 13.96 毫克
- 钙 180.61 毫克
- 磷 1,698.25 毫克
- 钾 2,769.38 毫克
- 钠 8,104.43 毫克
- 镁 300.99 毫克
- 铁 20.75 毫克
- 锌 11.86 毫克
- 硒 118.91 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 1.81 毫克