- 制作方法
- 1. 糯米用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;2. 蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮;3. 蚕豆洗净加食碱,旺火烧;4. 转小火,焐至豆板酥烂,捞出过筛;5. 将豆板放入原锅,用原汤继续烧至稠糊状;6. 加入红糖、桂花熬至有光泽,即成焐酥豆;7. 另取一锅加水,倒入洗净的糯米,旺火烧沸;8. 转小火焖至稠,加入白糖即成糖粥;9. 将糖粥盛入碗中,粥面浇上焐酥豆,即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,367.7 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 21.99 克
- 维生素B12 46 微克
- 脂肪 3.12 克
- 泛酸 1.38 毫克
- 碳水化合物 318.8 克
- 叶酸 222 微克
- 膳食纤维 4.08 克
- 生物素 240 微克
- 维生素A 41.6 微克
- 维生素K 10.4 微克
- 胡萝卜素 248 微克
- 硫胺素 0.68 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 5.35 毫克
- 维生素C 12.8 毫克
- 维生素E 3.24 毫克
- 钙 163.3 毫克
- 磷 483.5 毫克
- 钾 899.8 毫克
- 钠 15.75 毫克
- 镁 164.8 毫克
- 铁 17.9 毫克
- 锌 4.41 毫克
- 硒 9.14 微克
- 铜 0.93 毫克
- 锰 3.74 毫克