- 制作方法
- 1.猪蹄刮洗干净,剁成块,用开水冒洗净,然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟,至猪皮烂软。2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味,待汤开始凝固时,再将猪蹄轻轻放入冷却,食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。
- 口感
- 水晶猪蹄软烂有味,蹄冻晶莹透明。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
- 热量 3,980.1 千卡
- 维生素B6 0.61 毫克
- 蛋白质 343.21 克
- 脂肪 282.39 克
- 泛酸 0.32 毫克
- 碳水化合物 16.34 克
- 叶酸 45.4 微克
- 膳食纤维 1.43 克
- 胆固醇 2,880 毫克
- 维生素A 51.26 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 37.8 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 1.56 毫克
- 尼克酸 23.22 毫克
- 维生素C 4.9 毫克
- 维生素E 2.01 毫克
- 钙 542.48 毫克
- 磷 579.6 毫克
- 钾 1,049.1 毫克
- 钠 6,303.57 毫克
- 镁 109.23 毫克
- 铁 18.95 毫克
- 锌 17.84 毫克
- 硒 89.66 微克
- 铜 1.51 毫克
- 锰 1.14 毫克