- 制作方法
- 1.先将银耳用冷水浸泡2小时(急需时可用温水泡),再用小刀削去根和变质的部分,用清水漂洗干净后放入碗内,加上适量的开水,上笼蒸约半小时,用清水漂洗干净后放入碗内,加上适量的开水,上笼蒸约半小时(如未发透时,可再蒸至发透为止)取出。2.碗放入冷水,把鸽蛋打开倒入冷水碗内,另外在锅中烧开水,用瓢将开水搅起漩涡,随即将锅端离火位,把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟,捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上。3.豌豆苗摘苞洗净,葱白切段。4.食用时,将鸽蛋上笼蒸熟,另外将清鸡汤1000毫升、盐、味精和银耳放入锅内烧开,调好味,撇去泡沫,放入豆苗苞和胡椒粉,装入汤盅内,然后放入鸽蛋,淋鸡油即成。
- 口感
- 汤清鲜美,营养丰富,宴会大菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 热量 806.93 千卡
- 维生素B6 1.45 毫克
- 蛋白质 55.77 克
- 维生素B12 16.92 微克
- 脂肪 66.27 克
- 泛酸 2.52 毫克
- 碳水化合物 23.38 克
- 叶酸 245.6 微克
- 膳食纤维 9.46 克
- 生物素 48 微克
- 胆固醇 1,920 毫克
- 维生素D 8 微克
- 维生素A 1,246.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6,681.6 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.6 毫克
- 尼克酸 3.94 毫克
- 维生素C 169.2 毫克
- 维生素E 18.37 毫克
- 钙 511.42 毫克
- 磷 1,068.45 毫克
- 钾 1,289.92 毫克
- 钠 2,491.84 毫克
- 镁 160.02 毫克
- 铁 27.75 毫克
- 锌 8.93 毫克
- 硒 78.02 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 2.14 毫克