- 制作方法
- 1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏,用红曲米浓水,葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时;油锅烧热,投入花椒和适量葱末炸出香味,捞出花椒和葱末,葱椒油留用。2.锅中加植物油烧温,将鲫鱼下入用小火炸酥,大葱白用油炸成浅黄色捞出。3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中,倒入部分腌鱼汤汁,加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时,取出扣圆盘中,淋上原汁即成。
- 口感
- 鲫鱼红亮,香酥,大葱香烂味浓,鲜咸中带酸甜味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,047.85 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 131.25 克
- 脂肪 40.7 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 40.5 克
- 叶酸 19.8 微克
- 膳食纤维 1.54 克
- 胆固醇 975 毫克
- 维生素A 133.99 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 39.2 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.81 毫克
- 尼克酸 19.34 毫克
- 维生素C 5.5 毫克
- 维生素E 20.66 毫克
- 钙 639.17 毫克
- 磷 1,495.85 毫克
- 钾 2,333.4 毫克
- 钠 1,574.12 毫克
- 镁 341.72 毫克
- 铁 12.59 毫克
- 锌 15.19 毫克
- 硒 108.64 微克
- 铜 0.72 毫克
- 锰 1.44 毫克