- 制作方法
- 1.将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;2.豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3.滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
- 口感
- 色金黄,味鲜香,质软嫩,虾皮鲜味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 682.73 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 71.25 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 44.76 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 14.15 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 1.17 克
- 胆固醇 428 毫克
- 维生素A 497.1 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 30.63 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 4.07 毫克
- 维生素C 8.53 毫克
- 维生素E 26.84 毫克
- 钙 1,260.16 毫克
- 磷 1,022.4 毫克
- 钾 1,105.4 毫克
- 钠 6,281.01 毫克
- 碘 62.1 微克
- 镁 359.56 毫克
- 铁 13.24 毫克
- 锌 5.15 毫克
- 硒 85.11 微克
- 铜 1.68 毫克
- 锰 1.81 毫克