- 制作方法
- 1.豆腐片去粗皮,改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片,摊放在盘内,撒上适量的盐,并将盘子向一倾斜,滗去水分,然后在豆腐的两面撒上干面粉。2.把鸡蛋打开,装入碗内搅散,然后倒在豆腐上待用。葱切成段。3.将猪油烧沸,把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内,煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味,加入葱段,香油,收干汁,装入盘内即可。
- 口感
- 豆腐香嫩,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,703.93 千卡
- 维生素B6 0.23 毫克
- 蛋白质 109.3 克
- 维生素B12 0.42 微克
- 脂肪 131.92 克
- 泛酸 2.86 毫克
- 碳水化合物 35.02 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 4.24 克
- 胆固醇 65.1 毫克
- 维生素A 406.5 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 9.81 微克
- 硫胺素 0.61 毫克
- 核黄素 0.59 毫克
- 尼克酸 3 毫克
- 维生素C 2.76 毫克
- 维生素E 3,575.13 毫克
- 钙 1,067.01 毫克
- 磷 1,356.1 毫克
- 钾 1,044.7 毫克
- 钠 3,165.03 毫克
- 碘 95.42 微克
- 镁 473.36 毫克
- 铁 15 毫克
- 锌 6.59 毫克
- 硒 18.97 微克
- 铜 1.9 毫克
- 锰 5.48 毫克