- 制作方法
- 1.熟鸡去净骨,切成粗丝,用上列调料泡上;姜切末,蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗筛。3.用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放在开水锅内,烫熟成薄粉皮,用手浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出晾凉。4.食用时,将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀,淋香油,装盘即成。
- 口感
- 滑嫩爽口,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 912.58 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 49.73 克
- 脂肪 38.54 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 92.64 克
- 叶酸 9.2 微克
- 膳食纤维 0.88 克
- 胆固醇 265 毫克
- 维生素A 123.3 微克
- 胡萝卜素 20 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 14.14 毫克
- 维生素C 1.1 毫克
- 维生素E 12.06 毫克
- 钙 67.45 毫克
- 磷 433.84 毫克
- 钾 697.24 毫克
- 钠 261.66 毫克
- 碘 31 微克
- 镁 62.52 毫克
- 铁 6.4 毫克
- 锌 4.95 毫克
- 硒 30.29 微克
- 铜 0.26 毫克
- 锰 0.61 毫克