- 制作方法
- 1.将笋(问政山笋)削去根,剥掉外壳,削去笋皮,清洗干净;2.将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝,剩余下的脚料可做它用;3.将切好的笋丝在锅内焯约2分钟,捞出控尽水,整齐地装入盘中,晾凉备用;4.取一只小碗,将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀,浇在笋上,吃时拌匀。
- 制作提示
- 1.制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味;2.此菜由于原料极其嫩脆,可不切丝,直接切成6厘米长的段,下开水锅约烫2分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了;3.若没有问政山笋可用春笋代替。
- 口感
- 笋味微甜,脆嫩可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。