- 制作方法
- 1.先将猪肉洗净,切成长条;2.葱姜均洗净,葱切段,姜切片;3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上;4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出;5.然后,用猪小肠衣,裹成500克左右重、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟;6.冷却后,改刀装盘即成。
- 制作提示
- 1.肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。2.用小肠衣裹肉时,一定要紧贴肉面,不留空隙,注意裹严。
- 口感
- 此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
- 热量 20,216.5 千卡
- 蛋白质 679.47 克
- 脂肪 1,869.46 克
- 碳水化合物 157.56 克
- 叶酸 75 微克
- 膳食纤维 5.56 克
- 胆固醇 4,000 毫克
- 维生素A 911.05 微克
- 胡萝卜素 66.5 微克
- 硫胺素 11.16 毫克
- 核黄素 8.44 毫克
- 尼克酸 180 毫克
- 维生素C 1.25 毫克
- 维生素E 28.63 毫克
- 钙 571.66 毫克
- 磷 8,647.93 毫克
- 钾 11,115.53 毫克
- 钠 17,789.77 毫克
- 镁 1,229.05 毫克
- 铁 103.31 毫克
- 锌 107.2 毫克
- 硒 603.87 微克
- 铜 3.5 毫克
- 锰 5.08 毫克