- 制作方法
- 1.先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时。2.待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成。味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是“胡玉美”所创。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 7,400 千卡
- 蛋白质 533.5 克
- 脂肪 57.5 克
- 泛酸 24 毫克
- 碳水化合物 1,464.25 克
- 叶酸 13,000 微克
- 膳食纤维 269.75 克
- 维生素A 2,600 微克
- 维生素K 650 微克
- 胡萝卜素 15,500 微克
- 硫胺素 21.22 毫克
- 核黄素 5.8 毫克
- 尼克酸 88 毫克
- 维生素C 800 毫克
- 维生素E 72.4 毫克
- 钙 1,084 毫克
- 磷 11,685 毫克
- 钾 23,275.5 毫克
- 钠 177,125 毫克
- 碘 14.5 微克
- 镁 2,886.5 毫克
- 铁 212 毫克
- 锌 98.3 毫克
- 硒 132.3 微克
- 铜 23.76 毫克
- 锰 65.86 毫克