- 制作方法
- 1.将鸡去骨、内脏等洗净,放入汤锅内煮至刚熟捞出;2.用凉开水漂凉后斩成长2厘米、宽1厘米的块;3.葱切碎丁备用;4.将葱粒放入盘内,再将鸡块放在上面(鸡皮向上),摆成松果花纹;5.将熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉、味精调匀成汁,淋在鸡块上即成。
- 口感
- 此菜肉质鲜嫩,咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜各味俱全,互不压味,另有一种特殊的味道,故名“怪味”。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 2,700.9 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 249.43 克
- 脂肪 168.88 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 47.16 克
- 叶酸 35.45 微克
- 膳食纤维 2.82 克
- 胆固醇 1,325 毫克
- 维生素A 615.09 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 91.2 微克
- 硫胺素 0.73 毫克
- 核黄素 1.27 毫克
- 尼克酸 72 毫克
- 维生素C 5.1 毫克
- 维生素E 50.73 毫克
- 钙 277.97 毫克
- 磷 2,176.2 毫克
- 钾 3,494.1 毫克
- 钠 4,571.22 毫克
- 碘 0.29 微克
- 镁 362.22 毫克
- 铁 26.33 毫克
- 锌 15.31 毫克
- 硒 149.01 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 1.93 毫克