- 制作方法
- 1.将腐竹用水浸泡,直至充分胀发;2.然后把腐竹层层剥成薄片,用刀切成粗细均匀的丝;3.开水烧沸,下腐竹煮,以去其生异味,捞起晾干水气;4.晾干水分的腐竹丝加适量盐,用水豆粉拌匀;5.炒锅下油烧至七成热,豆筋丝下锅急火短炒,即成肉丝;6.芹黄切寸节;7.姜蒜均切细丝;8.盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁;9.炒锅入油,烧至七成热,下素肉丝、姜蒜丝共炒,再勾芡汁,翻转起锅,入盘即成。
- 制作提示
- 此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。
- 口感
- 肉丝鲜美,芹黄清脆,红黄相间,咸鲜回甜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 芹黄:暂无资料,有10个菜肴使用,无营养成份分析。腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 热量 1,353.85 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 131.59 克
- 脂肪 46.13 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 60.36 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 4.91 克
- 维生素A 95.34 微克
- 胡萝卜素 569.4 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 2.69 毫克
- 维生素C 12.55 毫克
- 维生素E 83.4 毫克
- 钙 314.76 毫克
- 磷 697.28 毫克
- 钾 1,709.13 毫克
- 钠 2,712.76 毫克
- 碘 3.25 微克
- 镁 198.26 毫克
- 铁 37.81 毫克
- 锌 8.58 毫克
- 硒 14.8 微克
- 铜 3.03 毫克
- 锰 5.66 毫克